Quelques conseils pour réussir vos dégustations
Afin de profiter au mieux de ce moment intense, voici quelques recommandations à mettre en pratique si vous le pouvez.
Locaux et ambiance
La salle de dégustation doit être bien éclairée, chauffée à 20-22°, sans odeur (tabac, parfums...), rien ne doit perturber ou influencer les dégustateurs.
L'heure idéale
Lorqu'on a faim, les organes des sens deviennent très sensibles. C'est donc entre 10 et 12 h et 18 et 20 h que la dégustaion devrait avoir lieu.
Ordre et températures de dégustation
La dégustation se pratique dans l'ordre : blancs, rosés, rouges. Un blanc sec doit précéder un moelleux et un liquoreux. En rouge, un vin jeune précède un vien vieux, un vin peu tannique précède un vin tannique, un vin peu alccolisé précède un vin alcoolisé.
Températures de service :
- entre 8 et 12° pour les blancs
- 13° pour les rouges nouveaux
- 15° pour les rouges légers
- 18° pour les rouges corsés et plus vieux
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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